佛跳墻里面有什么材料(佛跳墻里面有什么材料呢)|速看料
2023-07-02 01:54:35 來源：互聯(lián)網(wǎng)
(資料圖)
提到佛跳墻相信都不陌生了，這道來自福建的名菜，曾經(jīng)好幾次走上國(guó)宴，受到各國(guó)領(lǐng)導(dǎo)人和貴賓的喜愛。那么佛跳墻里面有什么材料呢？
1.佛跳墻菜的原料有幾十種之多：海參、鮑魚、魚翅、干貝、魚唇、鱉裙、鹿筋、鴿蛋、鴨珍、魚肚、花膠、瑤柱、鴿子、排骨、蟶子、火腿、豬肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、家養(yǎng)母雞雞脯、家養(yǎng)黃嘴鴨鴨脯、雞肫、鴨肫、冬菇、冬筍等等。
2.先把18種原料各自選用煎、炒、烹、炸多種方法，炮制成具有煎、炒、烹、炸特色的各種口味，隨后一層一層地碼放在一只大紹興酒壇子里，注入適量的上湯和紹興酒，使湯、酒、菜充分融合，再把壇口用荷葉密封起來蓋嚴(yán)，放到火上加溫。
3.用火也十分注重，需采用木制實(shí)沉也不起煙的白炭，先在武火上燒沸，后在文火上慢慢煨燉五六個(gè)小時(shí)，才大功告成。
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